Miam!! Vive le provolone!
Ingrédients :
(pour 3 personnes)
- 12 cuillères à soupe de riz
- 200 g de radicchio de Verone ou chicorée rouge de Verone
- 1.5 dl de vin blanc sec
- 1 dl de lait
- 1/2 à 1 oignon (en fonction des goûts)
- 125 g de Provolone
- Une pointe de cuillère à café de crème de piment
- De l'ail en poudre
- 600 ml de bouillon végétal
- Sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Commencez par préparer la chicorée: Laver la chicorée et coupez-la en fines lamelles. Faites la rissoler dans un filet d'huile d'olive et un peu d'ail en poudre et assaisonnez-là avec la crème de piment, le sel et le poivre. Après 2 minutes ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez cuire encore 6-7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Chicorée toute prête!
Préparez le risotto: Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Rajoutez le riz et remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide (1-2 min. max). Ajoutez le vin et faites le évaporer. Ensuite le lait jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Et pour finir ajoutez peu à peu le bouillon en remuant de temps en temps. Après une dizaine de minutes, transférez la moitié de la chicorée dans la casserole avec le riz en réservant le reste. Pendant que le risotto termine sa cuisson coupez le Provolone en petits dés. Mélangez-en la moitié avec le riz en fin de cuisson jusqu'à obtention d'un risotto crémeux. Gardez les autres cubes pour la décoration.
Pour finir, rajoutez l'autre moitié de chicorée.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir!
BON AP'!
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