Risotto à la saucisse, sauge et mimolette

... ou quand les saucisses deviennent cannibales, là c'est Merguez qui y a laissé ses fesses...

C'est la fête de la saucisse!

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

• 12 cuillères à soupe de riz à risotto (Carnaroli)
• 200 g de chair à saucisse
• 8 feuilles de sauge
• 1 petit oignon ou de l'oignon séché
• 1 bouillon cube végétal 500 à 650 ml (mais juste de l'eau salée avec des herbes et du poivre ça le fait...)
• 2 dl de vin blanc sec
• 2-3 cuillères à soupe de lait ou de crème
• De la mimolette

Préparation :

Faites dorer l'oignon finement émincé dans un fond d'huile d'olive avec une pincée de piment (facultative). Ajoutez la chair à saucisse, faites la rissoler pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez la sauge émincée. Versez le riz, mélangez-le avec le fond de sauce jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et le lait. Faites les évaporer. Ajoutez peu à peu le bouillon jusqu'à cuisson du riz et obtention d'un risotto crémeux.

Faites refroidir pendant 5 minutes.

Servez-le couvert d'écailles de mimolette de toutes les formes (aiguilles, rectangles...).

     

BON AP'!