Les recettes de "Vienne"

Mon côté entrées, apéros...

Guacamole et pitta 

Mon côté italien...

Pâtes

Lasagnes aux cœurs d'artichauts, scamorza fumée et jambon cru du Valais
Trofie aux vongole veraci (palourdes) 
Orecchiette au taleggio, tomates et pesto de rucola et noisettes
Gratin de ravioles tricolore (un peu français tout ça) 
Rucolata
Salade de trofie, avocat, crevettes et tomate cœur de bœuf
Spaghetti au blé Kamut, ricotta safranée et tomates cerises 
Pappardelles aux crevettes, gambas et asperges violettes

Risotti

Risotto au citron
Risotto aux asperges vertes
Risotto à la chicorée de Verone (radicchio di Verona tardivo) et provolone
Risotto à la saucisse, sauge et mimolette 

Pizza

La pizza maison

Gnocchi

Gnocchi alla sorrentina version mozzarella di bufala


Mon côté asiatique...

Poulet sauce aigre-douce et riz jasmin
Magret de canard au four, sauce soja miel d'oranger
Pâte de haricots rouges azuki sucrée
Daifuku
Glace à la pâte de haricots rouges azuki 
Nouilles asiatiques freestyle


Mon côté viande...

Mijoté de poulet, carottes au jus d'orange sanguine
Saltimbocca alla romana

Ossobuco alla milanese
Biftecks en persillade et pommes de terre argent 

 

Mon côté poisson, crustacés...

Brochettes de crevettes marinées à l'ail
Noix de Saint-Jacques sauce citron, persil et ail et leurs tagliatelles fraîches 

Mon côté douceurs...

Tartelette crème pâtissière, fraises, ananas pour 2
Cheesecake et mangues
Tartelette chocolat-poire pour 2
Pâte de haricots rouges azuki sucrée 
Daifuku
Glace à la pâte de haricots rouges azuki 
Gâteau chocolaté aux haricots rouges azuki 
Gâteau façon cheesecake ricotta poires et chocolat

Mes tartes et cakes salé(e)s...

Tarte tatin d'endives et confit de canard
Cake aux olives, jambon et gruyère 
Quiche aux noix de St.Jacques et poireaux (idée de Merguez, réalisation Vienne)
Tourte à la viande

Mes recettes de base...

Crème pâtissière de ma grand-maman
Vol-au-vent (la base)